Viski

Vecina boljih viskija pravi se prvenstveno u Skotskoj,Irskoj, Kanadi i
SAD.U prici sa jednim ljubiteljem viskija saznala sam nesto vise o ovom
alkoholnom picu

U samom obiljezavanju, skotski i kanadski
tradicionalni viski se razlikuju od irskog i americkog po tom sto se
whisky pise bez 'e'. Okus i kvalitet viskija ovisi od nekoliko faktora:
a)iskoristenost zrna
b) kiselost vode
c) broja destilacija
d) broju godina i vrsti buradi u kojima lezi gotov proizvod.

Sam
postupak pravljenja viskija pocinje natapanjem zrna odredjenih zitarica
u vodu.Kad zrna prokliju u vodi, vade se i suse na vatri od drvenog
uglja.Ponovna, visesatna fermentacija tako osusenog slada vrsi se u
obicnoj vodi.Destilovanje se izvodi dva puta. Druga destilacija je
narocito vazna u proizvodnji viskija i dijeli se na 3 faze.To su
'glava', 'tijelo' i 'rep'.

Tkz, glava i rep se odbacuju, a ono
sto se naziva 'tijelo' viskija ostavlja i dobro cuva.Postupak
pravljenja viskija privodi se kraju,ali jos nije gotov. Proizvod se
ostavlja da lezi odredjeni broj godina u buradima koja su ili
novonapravljena ili vec koristena u druge svrhe.Burad napravljena od
americkog bijelog hrasta, oak, viskiju daje svjetlu boju i aromu
drveta.Burad u kojima je ranije lezao sheri sluze kod proizvodnje
viskija tamnije boje sa aromom voca.

Singl malt viski nastaje
kao proizvod ogranicene destilacije u jednoj odredjenoj destileriji i
pravi se iskljucivo od jecmenaog slada, malta, po cemu je ova vrsta
viskija poznata.

Grain v. se dobiva kontinuiranom destilacijom
maltoznih i nemaltoznih zitarica.Grain viski je jaci i brze dozrijeva
nego singl malt viski, ali mu je karakter slabiji.

Blended viski
je nastao mjesanjem malt i grain viskija.Svaka destilerija ima svoj
nacin blendanja i vlastite tajne recepte po kojima pravi viski.

Kod
degustacije i testiranja viskija prvo pogledajte boju samog pica.Kod
ocjenjivanja 'tijela' viskija treba obratiti paznju na gustocu i na
koji nacin pice stoji u casi.Okus viskija ponekad navodi pomisao na
drvo ili neke vrste voca, ovisno ciji proizvod pijete.

U Skotskoj, tri glavna proizvodjaca viskija Ballantine's, J & B i Johnnie Walker imaju pravila kojih se pridrzavaju.

To su:
a)Svi procesi proizvodnje moraju biti uradjeni u Skotskoj
b)Pice mora biti od osnovnih prirodnih sastojaka (voda i jecam) i proces proizvodnje mora se odvijati na tradicionalan nacin
c)Skladistenje viskija se vrsi iskljucivo u buradima napravljenim od hrastovine.


U Americi glavni proizvodjac viskija je 'Jack Daniel's'.Pice ove marke ima tamnu boju i okus pomalo ustajalog drveta.